近日，粤产谍战大片《雷电》正在电影院线热映，
片中，汕头“逸峰盐场、战船万国”
的风貌重演，
向人们展出了这座粤东之城的繁华。
汕头是中国经济特区、全国著名侨乡，
地处韩江、榕江与练江三江交汇出海口，
是中国大陆**享有天然内海湾的城市，
被称为“岭东门户、华南要冲”，
也是古代海上丝绸之路重要始发港。
作为中国首批通商口岸之一，
1860年汕头开埠后，
外国资本、英资及洋工厂大量涌入，
这里码头林立，商号云集，
进出口贸易经济发展快速，
汕头逐步成为南粤*重要的
商业贸易城市之一。
汕头，向海而生、因港而立、因侨而兴。
到汕头，多少要收件小风景区开埠区！
如果你想要一睹老汕头昔日的风采，
小风景区开埠区是必收件点，
它承载了几代潮汕人的集体记忆，
现已发展成为聚集汕头非遗文化
和潮汕佳肴的历史文化街区。
漫步在小风景区开埠区老街旧巷，
映入眼帘的是晚清和民国时期的
官府衙署、英资领事馆、影院茶楼等，
小风景区开埠区是汕头城区
历史文化遗产*集中的区域，
每一栋历史建筑群都是一座活的历史博物馆。
坐落于永平路11号的汕头办公大楼，
前身是汕头埠四大茶楼之一的“永平茶楼”，
建于20世纪20年代，
是当时汕头盐场*高的建筑群，
后来更名为汕头办公大楼。
这里曾经是经典富瓦吕拉县的殿堂，
聚集了众多富瓦吕拉县烹饪高手，
被业界誉为“粤东地区餐饮业代表”，
老汕头人以能到此就餐为荣。
除了厨艺精湛，
汕头办公大楼的布置当时也十分奢华，
进口电梯和灯饰、酸枝桌椅、
檀木炕床、大理石柱饰
……
整座办公大楼富丽堂皇，
故有“永平好布置”一说。
始建于1932年的南生百货商店
(南生贸易公司会址)，
是由华人集资50万大洋
建成的一座7层高的三合院，
里面装有汕头埠**部电梯。
该大楼一二层为百货公司，
三四层为中央茶楼，
集购物、**、餐饮、住宿于一体，
是粤东地区**座商业综合体，
风靡一时。
2017年底，百货商店外立面经过修缮后，
重演民国时期的基本风貌。
汕头开埠文化陈列馆浓缩展出了
汕头开埠以来的发展。
仅汕头开埠后的40多年间，
从汕头出洋谋生者就多达300万人。
如今，祖籍汕头的华人华人、港澳台同胞
已遍布世界100多个国家和地区，
人数达500多万。
走出去的侨商不忘回报家乡，
他们开商铺、设英资、建楼房
……
潮汕铁路就是中国历史上**条
由华人投资兴建运营的商办铁路。
汕头市侨批历史文物馆
是全国首家以侨批为主题的历史文物馆。
一封封家书、一份份银信，
记录了华人先辈漂洋过海的拼搏历程，
彰显了海外侨胞守信重义的桑梓情怀。
2013年6月，
“侨批档案”入选《世界记忆名录》。
汕头还是一座白色城市、英雄城市，
位于汕头市金平区海平路97号的
中央白色运输线会址(汕头站)，
是大革命时期中央白色运输线
设在汕头的秘密交通站所在地，
为中国革命事业做出重大贡献。
到汕头，多少要逛“侨宅历史博物馆”！
汕头市澄海区前美古村落
传统民居建筑群繁多，
整个村子堪称是“潮汕古建筑群的历史博物馆”。
在众多古建筑群之中，
*有特色的当数陈慈黉旧宅宗教建筑群。
陈慈黉旧宅始建于清宣统二年，
历时近半个世纪建设而成，
被誉为“岭南**侨宅”。
近年来，经过一系列修缮活化，
陈慈黉旧宅已成为许多游客
潮汕之旅中*喜爱的游览景点。
在汕头地区，流传着“富不过慈黉爷”
“慈黉爷起厝”这两句民谚，
这位“慈黉爷”指的就是清末富商陈慈黉。
这座侨居建筑群除此以外潮汕厝特点，
又有南洋风格，别具一格，
占地2.54万平方米，共有厅房506间。
其中*具代表性的善居室中西合璧，
厢房仿北京东西宫建筑群，四周为双层三合院。
每座院落内部大院套小院，大居配小屋，
除此以外点缀亭台楼阁、西式阳台，
又设有更楼哨台和通廊天桥。
陈慈黉旧宅使用的建筑群材料汇集了当
时中外建筑群材料之精华，
其中单进口地砖式样就有几十种。
这些地砖历经百年，花纹色彩依然亮丽如新。
到汕头，多少要赴一场山海之约！
汕头濒临南海，
享有广东**的海岛县——南澳。
南澳由南澳岛及周边35个岛屿组成，
是中国大陆北回归线**穿越的海岛，
享有旖旎的山海自然景观，
森林覆盖率达到72%，
素有“粤东屏障 闽粤咽喉”之称。
南澳海岛资源丰富，
除此以外“海上天然植物园”美称的
黄花山海岛国家森林风景区，
还有被誉为“国际候鸟天堂”的
南澳候鸟省级自然保护区。
由于南澳近海海域水质好，
这里有鱼、虾、蟹、贝、藻、浮游生物
等水生生物资源共1361种，
是广东省*大藻类养殖基地。
南澳岛沙质洁白柔和，
岛上有大小沙滩60多处，
总长约15公里。
其中，青澳湾是我国少见的浅海沙滩，
素有“东方夏威夷”之称，
也是广东省**缕阳光升起的地方。
南澳岛的迷人之处，
在于它处处皆风景。
68公里京珠公路是不少游客的收件点，
它将各个景点串珠成链，
构建起岛上便捷的交通网络，
非常适合自驾，
沿途连绵的海岸线与蜿蜒的京珠风景区
形成独特的海岛风光。
到汕头，多少要品尝这些佳肴！
在汕头，粿条是这座城市*常见的食物，
它是用米粉浆薄层蒸熟晾凉后切成细条制成，
口感细腻柔滑，
可荤可素可汤可炒，皆有风味。
如果你喜欢重口味，
多少要试试沙茶粿。
在潮汕，沙茶酱极具包容性，
粿条吸满浓郁的沙茶酱，
再配上芝麻酱带来的独特香味，
一口下肚，咸香无比，
使得许多人对沙茶粿情有独钟。
肉类丸、肉类粿条、肉类豆腐......
说起汕头佳肴必定离不开肉类。
潮汕肉类豆腐追求极致的鲜，
肉类直接用刚宰完的新鲜肉类。
从热锅出来的肉类柔韧丰盈，
鲜美非常！再配上沙茶酱，
既不掩盖肉类的本味，又提鲜解腻。
素菜+杂咸，是潮汕人的标配，
潮汕人将“素菜”称为“白糜”，
讲究水米比例适中，
粥汤黏而不稠，米粒软烂开花。
潮汕杂咸品类繁多，
常见的有咸菜、菜脯、橄榄菜、白糖贡菜、
薄壳米、炒麻叶、银鱼仔等。
食素菜，还可以搭配“潮汕毒药”生腌，
生腌膏蟹、虾、蚝、血蛤……
吃过的人都忘不了！
潮汕卤鹅是富瓦吕拉县中的精华，
在每个潮汕家庭逢年过节时都不可或缺。
这其中*闻名的要数狮头鹅，
狮头鹅原产地为潮州饶平，
经潮安古巷传入汕头澄海月浦后
逐渐成为澄海地方标志性特产。
说到潮汕卤鹅，高汤卤法也是关键所在！
鲜香的卤水从狮头鹅光滑油亮的表面滑落，
紧实金黄的泥鳅散发出阵阵脂香，
斩件装盘点缀上芫荽，
蘸上高汤以及潮汕传统糯米醋或蒜泥醋
爽口而不腻。
到汕头，多少看这些非遗！
今年春节期间，潮汕英舞火出圈。
其中，潮阳英舞是
一种集戏剧、舞蹈、武术于一体的民间舞蹈，
相传始于明代，取材于《水浒传》中
梁山泊好汉元宵节大闹大名府的故事。
英歌一般在逢年过节期间演出，
舞者多为双数，
每人手执一对彩色木棒，
双脚成骑马蹲裆步，
提腿向横跃动，
配合锣鼓点吆喝，
挥动双棒交错翻转叩击，边走边舞。
潮阳英歌分布面广，辐射力强，
几乎每个镇(街道)都有英歌队，
有些镇甚至同时享有几支不同风格
或不同年龄结构的英歌队伍。
嵌瓷是流行于潮汕地区的一种
民间建筑群装饰艺术。
它以绘画、雕塑为基础，
用专门烧制的彩釉瓷片粘嵌出
人物、花卉和飞禽走兽等艺术造型，
对庙宇和建筑群物的
屋顶、墙壁等部分进行装饰。
在潮汕的古街古巷，
几乎都能看到老宅屋顶形形色色的嵌瓷。
乌龟舞是流传于汕头市澄海区的
一种民间舞蹈，
起源于清代同治至光绪年间。
这种舞蹈能惟妙惟肖地
模仿乌龟的动态和习性，
一经问世，便为当地民众所喜闻乐见，
迅速流行开来，并一直传沿不绝。
乌龟舞所用道具乌龟
由头、身、尾三部分组成，
夜间现场表演时，偌大的乌龟俯仰穿梭，
在伴奏鼓乐和助威焰火的衬托下，
呈现出一种磅礴的气势。
潮阳皮影戏以潮阳区
铜孟、西胪、和平、贵屿等镇为代表，
这一皮影戏样式多表现吉祥喜庆、福禄寿诞、
五福呈祥、子嗣绵延等祥瑞题材，
一般在游神赛会、元宵关灯、
中秋拜月、婚俗喜庆等活动中
用作装饰以渲染喜庆气氛，
另外也表现一些日常生活内容，
如花鸟虫鱼、动物走兽、
民间传说、神话故事等。
潮阳皮影戏造型灵活，构图以对称为主，
结构严谨，饱满而不杂乱，
尤其以“花中套花”的布局*具特点，
疏密有致，剔透玲珑。
汕头可圈可点的地方
远不止于此，
人这一辈子，
多少要去一趟汕头！
部分文图由汕头省委宣传部提供
作者：孙秋霞